手被辣椒辣了，主要是由于辣椒中的辣椒碱等物质，刺激手部皮肤血管以及痛觉神经，从而引发红肿、灼痛等不适。对此可以通过反复冲洗、冰块外敷、涂抹酒精等方式缓解。
1、反复冲洗：使用清水或食醋反复冲洗，可清除或中和手部皮肤上残留的辣椒碱，从而减轻疼痛等不适；
2、冰块外敷：如果在切辣椒后出现手部刺痛、灼热，应及时用冰块外敷，可起到降低皮损处温度，以及收缩血管等作用，也可缓解疼痛；
3、涂抹酒精：酒精属于易挥发物质，局部涂抹后可快速带走辣椒碱刺激皮肤产生的热量。另外，辣椒碱也可溶于酒精，在涂抹酒精后，手被辣椒辣了的症状可得到改善；
4、涂抹清凉油：清凉油具有清凉散热、止痒止痛的功效，适当涂抹也可帮助缓解红肿、疼痛等症状；
5、外用药物：若经过以上处理后效果不佳，也可遵医嘱外用药物，如糠酸莫米松乳膏、地奈德乳膏等，有利于抗炎、止痛。若疼痛难以忍受，也可在医生指导下服用布洛芬缓释片等非甾体抗炎药帮助缓解。